Hof van Twello

Appel-pompoen ovenschotel

Ingrediënten (4 pers.)
4 zoetzure appels
500 g pompoenvruchtvlees
2 dl melk
¼ vanillestokje, opengesneden
40 g roomboter
3 el bloem
5 el suiker
zout, kaneel, nootmuskaat

Bereiding
Neem een part pompoen, verwijder de schil en het draderige gedeelte met de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de pompoenblokjes gaar in de magnetron, volg hiervoor de gebruiksaanwijzing van uw magnetron voor het gaarkoken van aardappels. De pompoen is gaar als er gemakkelijk met een vork in geprikt kan worden. Wilt u de pompoen liever in een pan met water gaarkoken, gebruik dan zo min mogelijk water en laat de gare pompoen goed uitlekken. Pureer de pompoen met een staafmixer of roerzeef. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook en laat dit enkele minuten trekken. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd elke appel in 8 partjes. Bak deze een paar minuten in 15 g boter en leg ze daarna in een ingevette ovenschaal. Smelt de resterende boter, voeg de bloem toe en laat dit op een zacht vuur even bakken, voeg dan al roerend de gearomatiseerde melk toe, blijf roeren tot de saus gebonden is. Neem dan de pan van het vuur, voeg de pompoenpuree en suiker toe en breng het geheel op smaak met een snufje zout, nootmuskaat en kaneel. Giet de saus over de appelpartjes en bak de schotel 25 min. bij 200oC. Dit nagerecht is warm het lekkerst.