Hof van Twello

Bloemkool-gehaktschotel

Ingrediënten (3 pers.)
600 g rode pimpernel
1 kleine bloemkool
2 kleine stoofperen
2 zure appels
1 gesnipperde ui
5 el. boter
300 g rundergehakt
2 el. gehakte verse peterselie
1 el. gehakte verse bladselderij
zout, peper

Bereiding
Kook de aardappels, gebruik hierbij iets meer water dan bij vastkokende aardappels. Schil de peren en appels, verwijder de klokhuizen en snijd de vruchten in kwarten. Verdeel de bloemkool in roosjes. Kook de peren samen met de bloemkoolroosjes beetgaar, voeg de laatste drie minuten de appelpartjes toe. Bak, terwijl de aardappels en de bloemkool met peren koken, de ui glazig in 1 el. boter. Voeg het gehakt aan de ui toe en bak dit mee tot het rul en gaar is. Breng het gehakt-ui mengsel op smaak met zout en peper. Giet de bloemkool met peren en appels af (bewaar het kooknat) en stamp deze kort tot grove stukken. Giet de aardappels af als ze gaar zijn en stamp ze fijn. Voeg twee eetlepels boter en een scheut kooknat van de bloemkool toe en roer het geheel tot een smeuïge puree. Breng de puree op smaak met zout, peper en de gehakte kruiden. Verdeel 1/3 deel van de aardappelpuree over de bodem van een ingevette ovenschotel, verdeel hierover het bloemkoolmengsel, dan weer 1/3 deel van de puree, vervolgens het gehakt-ui mengsel en als laatste laag de resterende puree. Verdeel 1 el boter in vlokjes over de puree en zet de schotel 10 minuten in de oven bij 175oC, zodat de bovenkant van de puree mooi bruin kleurt. De schotel kan prima een dag eerder worden klaargemaakt. Zet hem dan pas op de dag van gebruik in de oven en verleng de oventijd met ca. 10 min. De schotel is klaar als hij binnenin weer goed heet is.