Hof van Twello

Cursus ‘Eten uit de natuur’ 2012

In 2012 gaat weer een nieuwe cursus van start. Dit jaar een iets andere opzet, omdat de cursus nu (weer) uit 5 ochtenden bestaat, waarvan de eerste al op 29 januari.

Deze eerste ochtend is een mooie voorbereiding op het nieuwe seizoen en geeft een goede basis. Bovendien zijn de ochtenden nu op zondagen.

De cursus is zo opgezet dat het als geheel is te volgen, maar ook in de vorm van losse onderdelen. Je kunt dus zelf bepalen of je alle 5 keer, of maar 1 (of meer) keer wilt deelnemen.

Voordeel voor de vaste deelnemers is dat veel van de planten op meerdere momenten in hun groei worden besproken (en gegeten). Hierdoor leer je ze beter (her)kennen. Ook heb je het voordeel van de huiswerkopdrachten, die als doel hebben dat je er ook zelf in de tussentijd mee aan de slag gaat, ze in je omgeving leert vinden, en er gerechten mee maakt. Aan de cursusrecepten (en tekst) kunnen dan ook de favoriete recepten van deelnemers worden toegevoegd. Zo leer je nog beter van en met elkaar. Voor de deelnemers die maar 1 of enkele keren meedoen is het fijn dat ze de vrijheid hebben om mee te doen wanneer ze kunnen of willen.

Elke ochtend heeft naast een algemeen deel ook een eigen thema. Het algemene (hoofd)deel bestaat uit het bespreken, proeven en bekijken van de planten die op dat moment groeien. We lopen steeds een andere route op het uitgebreide terrein van Hof van Twello, waarbij we zowel oude bekenden tegenkomen als nieuwe planten. De thema’s komen tijdens de ochtend zelf kort aan bod, de nodige aanvullende en praktische informatie wordt in de cursustekst van die ochtend meegegeven. Verder wordt in de ochtenden natuurlijk veel verwezen naar de informatie in mijn boek “Eten en drinken met wilde planten”. Hieronder staat hoe je dat met korting op de ochtenden zelf kunt kopen.

Op dit moment ben ik volop aan mijn volgende boek aan het werken, waarin wilde planten een volwaardige plek innemen in gezonde plantaardige voeding. Hun gezondheid komt in de opzet van dit boek optimaal tot hun recht. Nieuwe inzichten over diverse wilde planten, die uit mijn onderzoek voor dit boek zijn opgedaan, komen in de cursus natuurlijk aan bod.

De data en thema’s van de cursus ‘Eten uit de natuur’:

29 januari: introductie en basis
Aan de hand van 4 planten die het grootste deel van het jaar te oogsten zijn, en heel algemeen voorkomen, leggen we een gedegen basis voor het introduceren van wilde planten in je menu. Aan het eind van de ochtend heb je voldoende informatie en recepten om met deze planten veilig aan de slag te gaan. Als extra behandelen we een plant die juist (en alleen) in de wintermaanden te oogsten is. Je kunt met alle 5 planten meteen aan de slag (als het niet te hard vriest), en dat is precies de bedoeling. Mocht je ook andere ochtenden mee willen doen, dan heb je extra houvast aan de huiswerkopdrachten, die de volgende ochtend worden besproken. Ook voor de nieuwe deelnemers op die ochtend is dit heel informatief, en een inspirerende manier om de ochtend te starten! Zie ook de aankondiging hieronder.

22 april: reinigende planten en gezonde voeding
Waarom zijn wilde planten zo goed voor je gezondheid? En waarom speciaal in het voorjaar, dat nu volop losgebarsten is? In deze cursus leer je hoe (en welke) wilde planten zowel lekker als gezond zijn, en daar staan we deze ochtend extra bij stil.

20 mei: oogsten en bewaren van wilde overvloed
Het zou zonde zijn de grote overvloed van deze maanden niet te benutten voor de rest van het jaar. Welke planten zijn geschikt om te drogen, en om later in het jaar in allerlei gerechten te worden verwerkt? Hoe droog je de planten, en welke andere conserveringsmethoden kun je gebruiken? Met natuurlijk lekkere recepten.

17 juni: geneeskracht uit de berm in voedsel en in de huisapotheek
Gezondheid staat in mijn benadering altijd centraal, meestal toegepast op makkelijke en smakelijke manieren. Veel wilde planten hebben naast een gezonde voedingswaarde ook nog hele effectieve en specifieke helende eigenschappen. We behandelen hier veilige zelfzorgmiddelen die in geen enkele huisapotheek zouden mogen ontbreken, omdat ze zo ongelooflijk goed werken. Met deze kennis heb je al weer meer toegang tot het in eigen hand nemen van je basisgezondheid.

23 september: permacultuur/(moes)tuinontwerp met eetbare wilde planten
Als je een tuin hebt, staat deze altijd vol met andere groenten waar je misschien geen weet van had of hebt. Er zijn allerlei manieren om eetbare wilde planten in je tuin te integreren, van bodembedekkers op moeilijke plekken, via nutsplanten met diverse functies in je moestuin, tot eetbare wilde sierplanten die een lust zijn voor het oog. We bekijken en bespreken een aantal van deze planten op ons terrein. Van smeerwortel tot hop en heesterroos.

Locatie: Hof van Twello. Tijd: 10-13 uur.
Prijs per ochtend : € 52,– inclusief een heerlijke eenvoudige lunch van eigen producten, waarin wilde planten zitten verwerkt.
Prijs voor de hele cursus (5 ochtenden): € 230,–(i.p.v. €260,–) en 20% korting op mijn boek (van € 24,75 nu voor € 19,80). Deelname aan losse ochtenden: 10% korting op mijn boek (€22,25).

Bij elke ochtend horen cursusteksten. Mocht je rauw eten (raw food), dan zal de lunch bestaan uit rauwe crackers met lekker beleg, een salade en een smoothie waarin wilde groenten zijn verwerkt. Graag via de mail van te voren aangeven dat je rauw wilt eten. Opgave vindt plaats door vooraf het cursusbedrag over te maken op giro 4488248 tnv LCM van Slobbe, Twello.

Graag met een begeleidend mailtje met je naam en telefoonnummer, en de datum/data waarop je mee wilt doen. Mocht het geld op een andere naam worden overgeboekt, dan ook graag dat vermelden. Zodra het bedrag is ontvangen krijg je een mail ter bevestiging van deelname.

Voor opgave en meer informatie: laurette@hofvantwello.nl

Huiswerk: aan het eind van elke ochtend krijg je wat huiswerkopdrachten mee. De volgende cursusochtend worden deze besproken, en wellicht geproefd, als je je daartoe geïnspireerd voelt. Dit is natuurlijk op vrijwillige basis, maar wel ontzettend leuk! De laatste ochtend krijgen de vaste deelnemers tijdens de lunch de kans om hun kennis te delen, en te laten zien (en misschien proeven…) dat ze hun certificaat waard zijn. Ook interessant voor de andere, nieuwe deelnemers. Nu hoor je het namelijk eens van een ander… Want: wat is de voedingswaarde van de planten, welke delen pluk je en wanneer, zijn er ook giftige delen of periodes, waarom zijn ze ook geneeskrachtig. Op welke manier komen ze goed tot hun recht in gerechten? Het certificaat vermeldt dat 5 keer deelname geleid heeft tot de nodige basiskennis om een aantal planten veilig te gebruiken in het eten. Hoewel slechts van symbolische waarde, markeert het toch een behaalde basis in het oogsten van planten in de natuur. Niet niks, in een wereld waarin we over het algemeen zó vervreemd zijn van de natuur dat we ons nauwelijks meer kunnen voorstellen dat planten, behalve decoratief of onkruid, ook een gevaar voor onze gezondheid (of ons leven) kunnen zijn, en je wel degelijk heel goed moet weten wat je doet!

Nu ook raw food crackers in de winkel te koop

Sinds kort zijn in onze winkel rawfood maiscrackers en boekweitcrackers te koop. Raw food staat onder andere voor enzymrijke plantaardige voeding meteen hoge voedingswaarde. De crackers worden gemaakt van geweekte zaden, waarbij de zonnebloempitten en boekweitzaden ook nog eens zijn voorgekiemd. In de maiscrackers zitten mais en kruiden van eigen teelt. De crackers worden gedroogd op 41 graden. Ze zijn knapperig, en , mits luchtdicht verpakt, lang houdbaar. Heerlijk met guacamole, zelfgemaakte pesto, of de rauwmelkse (en ook niet getherminiseerde) boerenkaas die eveneens in onze winkel te koop is. Raw food crackers zijn licht verteerbaar en bevatten geen (gliadine)gluten (hoewel ze niet in een glutenvrije omgeving worden bereid).