|
|
Chlorofyl: groene kracht |
|
|
|
dinsdag 17 november 2009 |
Diepgroene planten, zoals brandnetel en paardenbloem, bevatten meer chlorofyl dan veel wat blekere groentesoorten. Chlorofyl is in zekere zin de basis voor alle leven op Aarde omdat het de plant in staat stelt door middel van fotosynthese zonne-energie direct om te zetten in een energiebron (glucose) die alle levensprocessen in de plant ondersteunt.
Dieren en mensen gebruiken de glucose van planten als basis-energieleverancier. Chlorofyl bevat daarnaast veel bijzondere eigenschappen. Het chlorofylmolecuul is voor 98% identiek aan het hemoglobinemolecuul in ons bloed, dat voor het zuurstof en CO2 transport naar en van de cellen zorgt. Het verschil zit ‘m erin dat chlorofyl gecentreerd is rond magnesium-, en hemoglobine rond een ijzeratoom.
Kanker voorkomend
 Onderzoek heeft uitgewezen dat chlorofyl effectief is om kanker te voorkomen. Het eten van groene salades van planten die veel chlorofyl bevatten zoals brandnetels, spinazie, paardenbloem, boerenkool, en in het algemeen wilde planten blijkt in hoge mate de kankerverwekkende werking van voedsel (zoals in rood vlees, of in verhitte vetten, of gefrituurde aardappels) te verkleinen. Het blokkeert namelijk de opname van deze carcinogenen door een moleculaire verbinding te vormen die te groot is om opgenomen te worden in de dunne darm.
Verder werkt chlorofyl zuiverend, o.a. via de lever, het stopt de groei van bacteriën, is ontstekingsremmend, bevordert de aanmaak van bloed en weefsel, en een gezonde darmflora. Ook is het een goed wondmiddel, en is het een ontgeurder, dat wil zeggen dat het ‘kwalijke’ lichaamsgeuren neutraliseert.
Allemaal goede redenen om meer chlorofyl aan je menu toe te voegen. Dat kan dit seizoen heel goed door brandnetel, paardenbloem, vogelmuur, hondsdraf, kraailook, veldzuring, weegbree, barbarakers en kleine veldkers te oogsten, en door regelmatig groene groenten zoals rucola, boerenkool, palmkool, peterselie, winterpostelein, waterkers en veldsla te eten.
Recept: Winterse salade met wilde groente
 Hiervoor heb je nodig: rode bieten, appel, wilde groente, zoals frisse jonge bladeren van vogelmuur, weegbree, veldzuring,paardenbloem, kleine veldkers of barbarakruid, ui, olijfolie of walnootolie, appelciderazijn, zout, honing. Naar keuze: gedroogde gojibessen (van eigen oogst, dat kan!), pompoen- en/of zonnebloempitten.
Maak een dressing van de olie, zijn, honing en zout. Schil de bieten en rasp ze fijn. Was de groene groenten goed, en scheur ze eventueel wat kleiner. Snijd de ui in dunne ringen. Was de appel, snijd deze ongeschild in kleine stukjes, en meng ze met wat van de dressing om verkleuring tegen te gaan. Schik alles mooi in een schaal. Schenk de rest van de dressing erover, en garneer met gojibessen en pitten.
Rode biet bijzonder voedzaam
 Naast het verhaal over chlorofyl past de bijzondere voedingswaarde van rode biet. Waarbij opgemerkt moet worden dat de bladeren van rode biet een hogere voedingswaarde hebben dan de biet zelf! Als je zelf bietjes kweekt in je moestuin, voeg de blaadjes dan ook toe aan je menu.
Vraag volgend jaar bij Hof van Twello om het bietenloof, en we houden er rekening mee! De bieten zelf bevatten zetmeel, eiwit, en belangrijke mineralen zoals natrium, kalium, ijzer, koper en magnesium. Het koper schijnt de ijzeropname te bevorderen. Het ijzer regenereert en reactiveert rode bloedcellen en levert een verse toevoer van zuurstof aan het lichaam. Met alle chlorofyl, vitaminen en mineralen in de wilde groente een heerlijke en gezonde wintersalade!
Wilt u de nieuwsbrief van Florae over eetbare wilde planten ontvangen? Stuur dan een mail naar
Dit e-mailadres is beschermd door spambots, je hebt Javascript nodig om dit te kunnen bekijken
o.v.v. ‘nieuwsbrief’. |
|
