Hummekessoep
Geplaatst op: 17/01/2011 | Door: admin | Categorie: Recepten | Meer over: aardappel | Reageer »Deze traditioneel uit Twente stammende soep is een echte voorjaarssoep van geurige bouillon met (groene)groenten en veel peterselie.
Ingrediënten
750 gr. klapstuk
2 liter water
bouillonspecerijen
450 gr. witte bonen
stukje knolselderij
7 aardappelen
2 preien
4 uien
500 gr. snijbonen
grof boerenbruin of grof tarwebrood
boter
veel peterselie (fijngehakt)
Bereiding
In 2 1/2 uur bouillon trekken van klapstuk, water en specerijen. Na 1 1/2 uur de bonen toevoegen. De knolselderij en de aardappelen in blokjes snijden, de prei in ringen, de uien snipperen en de snijbonen in reepjes snijden. De groenten toevoegen en de soep nog 30 min. zacht koken.
De klapstuk in plakken snijden en met brood en boter bij de soep serveren, die u met veel fijngehakte peterselie bestrooid.
Reageer