Hof van Twello

Pink fir apple

De roze sparappel, beter bekend bij zijn engelse naam “pink fir apple”, is geen vrucht van de spar, maar een aardappelras dat zijn naam te danken heeft aan zijn langwerpige kegelvorm en roze schilkleur. De “pink fir apple” is een oud aardappelras, de eerste vermeldingen dateren al van voor 1850.

De aardappels zijn zeer vastkokend en hebben een lekkere nootachtige smaak. De stevige structuur van deze aardappels maakt ze bijzonder geschikt voor salades.

De aardappels hebben echter een nadeel, ze zijn lastig te schillen, een deel van de knollen heeft namelijk helemaal geen mooie kegelvorm maar juist een erg grillige vorm met allerlei uitsteeksels. Het beste kunt u de aardappels dan ook met schil en al koken. Na het koken kan de schil gemakkelijk van de knol worden afgepeld. Als u geen bezwaar heeft tegen velletjes kunt u het pellen ook achterwege laten, de schil is namelijk goed eetbaar. Dit laatste geldt trouwens voor de schil van alle aardappelrassen.

Het is echter af te raden om lang bewaarde aardappels nog met schil en al te eten. Aardappels die lang moeten worden bewaard worden namelijk vaak behandeld met een kiemremmend middel. Hierdoor wordt voorkomen dat de aardappels tijdens het bewaren te vroeg gaan kiemen. Dit kiemen, ook wel uitlopen genoemd, zorgt namelijk voor kwaliteitsverlies bij de knol. De aardappels die in de herfst in de winkels liggen hebben deze behandeling meestal niet ondergaan, maar voor de zekerheid kunt u dit natuurlijk altijd navragen.

Veel oude aardappelrassen, zoals de “pink fir apple”, hebben bovendien goede bewaareigenschappen en hoeven dus niet erg snel behandeld te worden met een kiemremmend middel.