Hof van Twello

Pompoentaart

Met pompoentaarten kun je veel kanten op. Alle soorten kaas smaken er bij en ook zoete pompoentaarten zijn erg in trek. Vaak wordt er een groene salade bij gegeten met wat (geroosterd) brood. Onderstaand recept is een rijkelijk gevulde variant. Variëer naar hartelust met de hoeveelheden, het kan bijna niet mis gaan. In plaats van bladerdeeg kun je ook heel goed quiche-deeg gebruiken – zolang je het deeg maar in de koelkast minimaal 20 minuten laat rusten, lukt ook dit recept altijd.

Ingrediënten

pompoen
kaas
ui
paprika
prei
eieren
slagroom
olijfolie
bladerdeeg
kruiden

Bereiding

Meng pompoen, kaas, gefruite ui, paprika, prei, eieren, slgaroom, olijfolie en kruiden. Breng het mengsel voorzichtig op smaak met zout en peper.
Schep het mengsel in een springvorm met bladerdeeg en strijk de bovenkant glad.
Bak de taart in ca. 40 minuten gaar en bruin op 200 C. Als het te hard gaat, leg dan alu-folie over de bovenkant heen.

Wat je overhoud vries je in.