Snelle roomboter-kippenleverpaté
Geplaatst op: 17/01/2011 | Door: admin | Categorie: Recepten | Meer over: vlees | Reageer »Ingrediënten
300 g kippenlever
100 g roomboter
1 ui (gesnipperd)
3 el whisky
2 stukjes foelie
3 kruidnagels
0.5 tl peperkorrels
0.5 tl witte mosterdzaad, zout
Bereiding
Bak de gesnipperde ui langzaam glazig in de boter en voeg dan de kippenlevers toe. Bak deze tot ze net gaar zijn. Leeg de pan boven een kom en doe nu de whisky in de pan en roer op een laag vuur de aanbaksels in de pan los. Giet het whiskymengsel bij de lever en ui. Stamp de foelie, kruidnagels, peperkorrels en het mosterdzaad fijn in een vijzel en voeg ook dit bij de lever. Pureer nu het geheel met behulp van een keukenmachine of staafmixer en voeg zout naar smaak toe. Voor een extra smaaktwist kunnen na het pureren nog een uitgeperst teentje knoflook of wat groene peperkorrels worden toegevoegd. Laat het geheel afkoelen en bewaar de paté tot gebruik luchtdicht verpakt in de koelkast. Omdat er geen kunstmatige anti-oxidanten aan deze paté zijn toegevoegd blijft de kleur niet roze, zoals in de winkel, maar wordt hij snel wat bruinig, dit heeft echter geen effect op de smaak.