Hof van Twello

Teelt

De tuinen van Hof van Twello

Er is zoveel meer te genieten dan de tien groenten die in de schappen van de supermarkten liggen. In de winkel wordt de variatie gezocht door dezelfde groenten in verschillende vormen, gesneden of gewassen, aan te bieden. Hof van Twello weet dat er veel meer smaken zijn in de groenten. Soms gaat het om groenten uit verre streken, soms om groenten die van oorsprong in ons land voorkomen, maar bijna vergeten zijn. Dat is jammer, want er zijn bijzonder lekkere oude groenten.

Bezoek onze diashow voor een eerste indruk van de tuinen

Vele soorten groenten

Wij maken een selectie van groenten die lekker zijn en geschikt om te telen. Wat niet lekker is of onmogelijk voor de boer of tuinder heeft geen perspectief. Zo realistisch moet je ook zijn. Gelukkig blijft er genoeg over om toe te voegen aan ons menu. De meeste producten zijn eenvoudig klaar te maken.

Aardig is dat er een compleet assortiment zomer- en wintergroenten is. Wij telen o.a. de exotische groenten kangkoeng en bajem, de Andesknollen oca en yacon en de smakelijke tomaten Brandywine, Schwartzer Prins en Indische tomaten. Ook telen wij een aantal bijzondere bonen, waaronder heerlijke (veelkleurige) spekbonen. Er blijken veel oude landrassen te zijn van de Nederlandse boerenkool. Ook daar telen we er een aantal van.

Een ander product wat veel lekkere toepassingen heeft is de aardpeer. Op onze hoeve selecteren we rassen die goed zijn in smaak, vorm en opbrengst. Kort koken en eventueel in de oven gratineren: overheerlijk!

Voor onze projecten met vergeten groenten werken wij samen met het Centrum voor Genetische Bronnen in Wageningen. Samen met dit centrum en andere groentenkenners onderzoeken we nieuwe kansen voor bijzondere groenten.

Bijzondere aardappelen

De aardappel is zo gewoon dat je zou vergeten hoeveel meer er met aardappelen te doen is. Wij telen een aantal bijzondere soorten aardappelen. Daarbij is goede smaak het eerste waar we op letten. Bijzonder smakelijk zijn de speciale salade-aardappelen. Soms gaat het dan om hele oude aardappelrassen, soms om moderne. De ontwikkeling van een breed assortiment aardappelen voor heel verschillende toepassingen is één van onze projecten.

Voor het maken van een lekkere aardappelsalade is een smakelijke, vastkokende aardappel uitermate geschikt. Wij telen o.a. de oude rassen Ratte d’Ardeche, Pink Fir Apple en truffelaardappel. De truffelaardappel heeft paars vruchtvlees. Die kleur is een natuurlijke eigenschap van sommige, zeldzame aardappelrassen. Door de aardappel te combineren met andere soorten krijg je een prachtig gekleurde salade die bovendien bijzonder goed smaakt.

In Nederland is het nog niet zo gewoon om voor verschillende toepassingen verschillende aardappelen te kiezen. In Belgie, Frankrijk en Canada is dat heel gebruikelijk. Daar zie je op de groenteafdeling van winkels stellingen met meer dan tien verschillende aardappelsoorten. De salade-aardappelen worden in kleine verpakkingen van maximaal een kilo aangeboden. De rassen zijn duurder in de teelt en vragen meer aandacht van de boer. Hoe verser ze zijn, hoe lekkerder. Als de eerste aardappelen in juli gerooid zijn is het heerlijk om een salade te maken. Later in het seizoen blijven ze verkrijgbaar. Wat dacht je van een lauwe aardappelsalade met verse worteltjes, stukjes stengelui en tuinkruiden?

Maar ook voor de dagelijkse maaltijd telen wij aardappelen. In de eerste plaats richten wij ons op de vastkokende rassen met een goede smaak zoals de Nicola en de Charlotte. Daarnaast Parel, Surprise, Frieslander en Bildstar. Mogelijk komen daar nog meer rassen bij.