Hof van Twello

Truffelaardappel

In tegenstelling tot de meeste aardappelrassen heeft de truffelaardappel een donkerpaarse, bijna zwarte buitenkant en een paarse binnenkant met een truffelachtige adering. De naam truffelaardappel heeft dit ras dan ook gekregen door zijn sterke gelijkenis met het uiterlijk van de zwarte truffel.

De truffelaardappel smaakt dus niet als een truffel, maar als een lekkere aardappel. Oorspronkelijk zijn aardappels via de Spanjaarden in Europa terecht gekomen. De Spanjaarden leerden de aardappel in de 16de eeuw kennen tijdens hun verovering van het Inca rijk. De truffelaardappel is een oud ras en nog nauw verwant aan de oorspronkelijke rassen uit Peru.

Het ras kwam rond 1880 op de markt. Tot voor kort werd dit oude ras voornamelijk in Frankrijk geteeld, maar door de bijzondere kleur van de knol is er ook in ons land belangstelling voor ontstaan en wordt het ras nu ook hier op kleine schaal geteeld.

De truffelaardappel is een vastkokende aardappel, dat maakt hem bijzonder geschikt voor toepassingen waarbij de aardappel mooi heel moet blijven, zoals in een aardappelsalade.