Warme aardappel- en appelsalade
Geplaatst op: 17/01/2011 | Door: admin | Categorie: Recepten | Meer over: aardappel, appel | Reageer »Ingrediënten (4 pers.)
500 g Charlotte of Nicola aardappels
2 stengels bleekselderij
50 g blanke rozijnen
2 el fijngesneden verse peterselie
1 tl zout
¼ tl peper
100 g gerookt spek (dobbelsteentjes)
50 ml appelazijn
50 ml appelsap
2 el suiker
1 tl geraspte citroenschil
3 zoetzure appels (liefst met rode schil)
Bereiding
Schil de aardappels, kook ze gaar en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve cm. dik. Week de rozijnen een paar minuten in heet water en giet het water dan af. Snijd de bleekselderijstengels overlangs doormidden en snijd er dan blokjes van. Bak de spekblokjes krokant en voeg dan de azijn, appelsap, suiker, citroenschil, zout en peper toe. Breng dit geheel aan de kook. Snijd de ongeschilde appels in dobbelsteentjes na verwijdering van het klokhuis. Voeg de aardappelplakjes, bleekselderijblokjes, peterselie, rozijnen en appelblokjes toe aan het spek-azijnmengsel, laat het geheel nog even doorwarmen.
Lekker met speklapjes en sperziebonen.
Reageer